1.负责处理厨房的运管应及行政事务2.制定厨房的各种工作计划，3.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合食谱规定的数量和分量，合理的控制食品成本。

1.身体健康，经理充沛。2.具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练。3.拥有较高的烹饪技术。4.对成本控制管理、食品营养学厨房的设备知识拥有相当的基础。